哈爾濱冷庫(kù)安裝果蔬的貯藏特性包括果蔬的耐貯性、貯藏壽命以及在貯藏過(guò)程中對(duì)溫度、濕度、氣體的要求等幾個(gè)方面。果蔬的貯藏特性與許多因素有關(guān),同一種果蔬的貯藏特性并不是一成不變的,它有一定的相對(duì)性。

　　1.生長(zhǎng)條件不同貯藏特性不同

　　影響果蔬貯藏特性的生長(zhǎng)條件主要包括溫度、光照、降水、地理、土壤條件以及施肥灌溉等多個(gè)方面,這在本書(shū)后面還有敘述。

　　2.貯藏方法不同貯藏特性不同

　　用低溫貯藏冬棗能存放2個(gè)月左右,但如果用氣調(diào)貯藏，嚴(yán)格控制氣體成分,能存放4個(gè)月,果蔬采收之后,哈爾濱冷庫(kù)設(shè)備水分和養(yǎng)分的供應(yīng)被切斷,但它本身正常的生理活動(dòng)仍在繼續(xù),要通過(guò)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持其生命活動(dòng),果蔬本身的生物化學(xué)反應(yīng)由合成為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐运趾臀镔|(zhì)消耗為主,貯藏保鮮就是通過(guò)各種手段和措施,使果蔬盡可能的維持最微弱的生命活動(dòng),以此來(lái)減少體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和消耗,使果蔬在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)最大限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味和品質(zhì)。我們可以采取不同的手段和措施來(lái)控制果蔬的生命活動(dòng),由此形成了貯藏方式的多樣性(如低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、輻照處理、臭氧保鮮、電子保鮮等),對(duì)同一種果蔬來(lái)說(shuō),采用不同的貯藏方法所表現(xiàn)出的耐貯程度、貯藏壽命以及所需的貯藏指標(biāo)是不相同的。

　　3.產(chǎn)地不同貯藏特性不同

　　不同產(chǎn)地的土壤狀況和氣候條件是不相同的,這與果蔬的貯藏特性有很大的關(guān)系產(chǎn)地不同氣候條件不同,同一種果蔬在不同的氣候條件下生長(zhǎng),它的組織結(jié)構(gòu)、細(xì)胞化學(xué)成分是有差別的,由此影響到果蔬的貯藏特性。

　　4.不同年份貯藏特性不同

　　不同的年份,天氣狀況有很大的差異,這會(huì)影響到果蔬產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分的變化。同時(shí),不同的年份果蔬病害的發(fā)生狀況也不同,這均會(huì)影響到果蔬的品質(zhì)和貯藏特性

　　目前,山東及河北周?chē)乃廪焚A藏庫(kù)多貯藏江蘇、安徽,以及山東蘭陵、平度、廣饒和河北永年等地的蒜薹,上述地區(qū)的蒜薹相對(duì)較耐貯藏。氣候條件對(duì)果蔬耐貯性影響很大,個(gè)地區(qū)的果蔬今年貯藏性很好,明年由于氣候原因可能就不耐貯藏。

　　以上種種因素就構(gòu)成了不同產(chǎn)地的果蔬有不同的貯藏特性,同一產(chǎn)地不同年份,不同地塊也有不同的貯藏特性?？傊?同一果蔬的貯藏特性受著各種各樣條件的影響,我們?cè)诟愎哔A藏的時(shí)候,要充分認(rèn)識(shí)到果蔬貯藏特性的相對(duì)性,原料的不同品種、不同產(chǎn)地、不同地塊以及計(jì)劃貯藏期限不同,最佳貯藏條件也不盡相同,實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)建立在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上。不能只憑以前的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行貯藏管理,否則會(huì)造成不必要的損失。