食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的建造一定要選擇一個(gè)合理的地理位置，選擇地理位置比較方便的地方，方便物品的存放也取出。食品冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加食品冷庫的耗冷量，而且還向庫房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，使食品冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。冷庫建筑從施工開始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進(jìn)行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)而冷庫投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，因此必須進(jìn)行溫度應(yīng)力計(jì)算，以防止產(chǎn)生冷橋。

　　食品冷庫有哪些要求，在低溫的環(huán)境下，建筑容易壞，底部土地容易凍住，一定要具有抗凍。食品冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，導(dǎo)致體積增大膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，會(huì)嚴(yán)重影響冷庫的使用。所以，低溫的庫地上一定要有隔熱的，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。地坪應(yīng)采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時(shí)應(yīng)選用抗凍性強(qiáng)的材料，以增強(qiáng)結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。食品冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。食品冷庫的結(jié)構(gòu)應(yīng)該有一定的牢固性，因?yàn)槠綍r(shí)樓板會(huì)放很多貨物，還有一些運(yùn)輸?shù)臋C(jī)械。食品冷庫需要安抽氣的，長(zhǎng)時(shí)間放食品的話，二氧化碳還有其它氣體都會(huì)增多，長(zhǎng)換氣進(jìn)入新鮮的空氣，對(duì)食品的保鮮有很大幫助。食品冷庫的平面布置應(yīng)使工藝流程合理，路線短，不交叉，高、低溫分區(qū)明確，盡量縮小圍護(hù)結(jié)構(gòu)的面積，柱網(wǎng)分布整齊，并考慮到擴(kuò)建和維修方便。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個(gè)獨(dú)立的圍護(hù)結(jié)構(gòu)體，中間以穿堂銜接，使用效果較好。單體式在高、低溫庫間用絕熱墻將樓板及地面分隔開，庫門與常溫穿堂相連接，庫門上設(shè)置空氣幕，以防止庫內(nèi)冷空氣外溢。