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哈爾濱雪山制冷工程設(shè)備有限公司
姓名：趙倩
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座機：0451-82425208
地址：哈爾濱市道外區(qū)化工路91—8號
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冷卻肉倉儲運輸?shù)淖⒁馐马?/span>
1)溫度穩(wěn)定是維持新鮮度的關(guān)鍵。冷卻肉在倉儲運輸時，都需保持0-5℃的庫溫，80%-90%的相對濕度為宜。冷庫工程因此，在出入庫、裝卸貨時一定要迅速，避免冷卻肉儲藏環(huán)境的溫度發(fā)生較大波動，進(jìn)而影響儲藏效果。
2)冷卻肉在運輸過程中，尤其是長途運輸過程中，一定要采用冷藏車并吊掛式運輸。速凍冷庫同時，企業(yè)需確保倉儲及運輸冷卻肉的產(chǎn)品在可能與肉品接觸的部分必須用防腐材料制成，進(jìn)而避免可能造成的肉品理化特性改變或人體健康危害;
3)條件允許的情況下，最好庫內(nèi)或冷藏車類有貨架或使用集裝箱，從而避免堆垛產(chǎn)生的肉品熱影響產(chǎn)品自身品質(zhì)。
冷凍肉倉儲運輸?shù)淖⒁馐马?/span>
1)溫度穩(wěn)定同樣是利用肉類冷庫保鮮儲藏冷凍肉的關(guān)鍵指標(biāo)。一般情況下，肉類，如牛肉、羊肉、豬肉及其副產(chǎn)品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延長冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更長。肉類運輸時的規(guī)范規(guī)定，經(jīng)冷藏車運輸至目的地的肉類溫度不得高于-8℃。
2)企業(yè)在倉儲或運輸冷凍時如發(fā)現(xiàn)有發(fā)軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現(xiàn)象的凍肉時一定要及時清理，否則極易污染健康凍肉，進(jìn)一步影響經(jīng)濟價值。
3)冷凍肉在運輸過程中因也需要穩(wěn)定的低溫環(huán)境，如與夏季外界溫度高的情況下，更需加冰冷藏車運輸。其中，冰中需加鹽，參考熱季20~25%，溫季15%-20%，寒季10%~15%。
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